Backen! Christine Bergmayer beschäftigt sich seit ihrem 17. Lebensjahr mit dem Backen. Sie besitzt in Hamburg die "Backwerkstatt" und bezeichnet sich selbst als "die Zuckerbäckerin". Seit Jahren berät die Konditormeisterin die Besten der Branche beim Backen und entwickelt als Foodstylistin Rezepte für Zeitschriften. Inhalt: In der Einleitung gibt es Profitipps und -tricks zum Thema Backen. Die Grundlagen enthalten wichtige Hinweise zu den Zutaten, den notwendigen Gerätschaften, aber auch Anleitungen wie man Aromen selbst herstellen kann. Die nächsten sechs Kapitel sind den verschiedenen Teigarten gewidmet: Mürbeteig und Hefeteig, geblätterter Teig und Brandteig, Biskuit und Rührteig werden besprochen. Der Leser erfährt ausführlich, wie man den jeweiligen Teig herstellt und auf was man dabei besonders achten muss. Dann gibt es leckere Rezepte mit dem entsprechenden Teig. Weihnachten und Reisegebäck sind je in einem extra Kapitel untergebracht. Um ein Backwerk richtig präsentieren zu können, sind schöne Dekorationen notwendig. Im letzten Kapitel "Pimp your Cake" wird gezeigt, wie man sie selber herstellen kann. Hier eine kurze Auswahl an Rezepten: Karottenkuchen, Brownies, Birnen-Ingwer-Pie, Kürbiskern-Schnitten, Apfel-Schmand-Kuchen, Pink-Grapefruit-Tarte, Zopf mit Nuss-Apfel-Füllung, Brioche, Bienenstich-Torte, Mandelschleifen, Küchl und Krapfen, Haferplätzchen, Schweineohren, Mohnschnecken, Apfelkörbchen, Himbeereis-Windbeutel, Spritzringe, Passionsfrucht-Charlotte, Cupcakes mit Käsesahne-, Tiramisu- oder Schwarzwälder-Füllung, Petit Fours, Bananen-Josefine-Torte, unterschiedliche Kekse, eine Hochzeitstorte und viele weitere süße Verführungen. Christine Bergmayer hat an alles gedacht sogar an ein Lebkuchenhaus. Das Backbuch besticht durch die systematische Gliederung. Jeder Teigsorte ist ein ausführliches Kapitel gewidmet, das Erklärungen, Tipps und Eigenarten des jeweiligen Teiges enthält. Verdeutlicht wird alles durch entsprechendes Backwerk, das anschaulich in Szene gesetzt und fotografiert ist. Sowohl bodenständige als auch besondere Rezepte haben im Backbuch Eingang gefunden. Alle Rezepte sind mit detaillierten, übersichtlichen und gut lesbaren Anleitungen aufgeführt und reich bebildert. Alle Anleitungen sind gut verständlich und nachvollziehbar erklärt. Die Zubereitungen sind Schritt-für-Schritt beschrieben, so dass auch ein Anfänger damit klar kommt. Besonders hilfreich finde ich die Angaben, wie lange ein Gebäck frisch bleibt, oder ob man es einfrieren kann. Ich habe noch von meiner Oma und meiner Mutter Küchl backen gelernt. Mein Rezept unterscheidet sich nur gering von dem Rezept der Autorin und die Erklärung zur Herstellung des Hefeteiges ist sehr gut. Der Apfel-Schmand-Kuchen ist ein Gedicht und wurde gleich verputzt. Als nächstes werde ich die schönen Petit-fours ausprobieren. Der Preis des Buches ist angemessen und im Vergleich zu anderen Backbüchern dieser Größenordnung eher günstig. Fazit: Dieses Backbuch stellt ein Grundlagenbuch zum Backen dar; es beinhaltet aber auch anspruchsvolle Sachen wie eine Hochzeitstorte. Für Anfänger ist es damit genauso geeignet, wie für fortgeschrittene Backbegeisterte. Ich finde „Backen!“ ist ein gelungenes Backbuch, welches Lust aufs Backen macht und dem Laien mit tollen Rezepten zu guten Ergebnissen verhilft.

Christine Bergmayer beschäftigt sich seit ihrem 17. Lebensjahr mit dem Backen. Sie besitzt in Hamburg die "Backwerkstatt" und bezeichnet sich selbst als "die Zuckerbäckerin". Seit Jahren berät die Konditormeisterin die Besten der Branche beim Backen und entwickelt als Foodstylistin Rezepte für Zeitschriften.

Inhalt:

In der Einleitung gibt es Profitipps und -tricks zum Thema Backen. Die Grundlagen enthalten wichtige Hinweise zu den Zutaten, den notwendigen Gerätschaften, aber auch Anleitungen wie man Aromen selbst herstellen kann.

Die nächsten sechs Kapitel sind den verschiedenen Teigarten gewidmet: Mürbeteig und Hefeteig, geblätterter Teig und Brandteig, Biskuit und Rührteig werden besprochen. Der Leser erfährt ausführlich, wie man den jeweiligen Teig herstellt und auf was man dabei besonders achten muss. Dann gibt es leckere Rezepte mit dem entsprechenden Teig. Weihnachten und Reisegebäck sind je in einem extra Kapitel untergebracht. Um ein Backwerk richtig präsentieren zu können, sind schöne Dekorationen notwendig. Im letzten Kapitel "Pimp your Cake" wird gezeigt, wie man sie selber herstellen kann.

Hier eine kurze Auswahl an Rezepten: Karottenkuchen, Brownies, Birnen-Ingwer-Pie, Kürbiskern-Schnitten, Apfel-Schmand-Kuchen, Pink-Grapefruit-Tarte, Zopf mit Nuss-Apfel-Füllung, Brioche, Bienenstich-Torte, Mandelschleifen, Küchl und Krapfen, Haferplätzchen, Schweineohren, Mohnschnecken, Apfelkörbchen, Himbeereis-Windbeutel, Spritzringe, Passionsfrucht-Charlotte, Cupcakes mit Käsesahne-, Tiramisu- oder Schwarzwälder-Füllung, Petit Fours, Bananen-Josefine-Torte, unterschiedliche Kekse, eine Hochzeitstorte und viele weitere süße Verführungen. Christine Bergmayer hat an alles gedacht sogar an ein Lebkuchenhaus.

Das Backbuch besticht durch die systematische Gliederung. Jeder Teigsorte ist ein ausführliches Kapitel gewidmet, das Erklärungen, Tipps und Eigenarten des jeweiligen Teiges enthält. Verdeutlicht wird alles durch entsprechendes Backwerk, das anschaulich in Szene gesetzt und fotografiert ist. Sowohl bodenständige als auch besondere Rezepte haben im Backbuch Eingang gefunden. Alle Rezepte sind mit detaillierten, übersichtlichen und gut lesbaren Anleitungen aufgeführt und reich bebildert. Alle Anleitungen sind gut verständlich und nachvollziehbar erklärt. Die Zubereitungen sind Schritt-für-Schritt beschrieben, so dass auch ein Anfänger damit klar kommt. Besonders hilfreich finde ich die Angaben, wie lange ein Gebäck frisch bleibt, oder ob man es einfrieren kann.

Ich habe noch von meiner Oma und meiner Mutter Küchl backen gelernt. Mein Rezept unterscheidet sich nur gering von dem Rezept der Autorin und die Erklärung zur Herstellung des Hefeteiges ist sehr gut. Der Apfel-Schmand-Kuchen ist ein Gedicht und wurde gleich verputzt. Als nächstes werde ich die schönen Petit-fours ausprobieren.

Der Preis des Buches ist angemessen und im Vergleich zu anderen Backbüchern dieser Größenordnung eher günstig.

Fazit:

Dieses Backbuch stellt ein Grundlagenbuch zum Backen dar; es beinhaltet aber auch anspruchsvolle Sachen wie eine Hochzeitstorte. Für Anfänger ist es damit genauso geeignet, wie für fortgeschrittene Backbegeisterte. Ich finde „Backen!“ ist ein gelungenes Backbuch, welches Lust aufs Backen macht und dem Laien mit tollen Rezepten zu guten Ergebnissen verhilft.

geschrieben am 30.01.2015 | 431 Wörter | 2933 Zeichen