Der Brockhaus Ernährung Beim ersten Betrachten dieses Buch fällt besonders die anschauliche Gestaltung auf. Nicht nur der Einband, sondern auch die zahlreichen farbigen Tabellen, Fotos und Infokästen laden den Leser ein, sich intensiv mit dem Inhalt zu befassen. Die 3500 alphabetisch angeordneten Stichwortartikel sind strukturiert aufgebaut und gut zu lesen. So findet sich beispielsweise unter dem Stichwort „Ballaststoffe“ – alle Stichwörter der Übersichtlichkeit wegen durch grüne Schrift hervorgehoben – zuerst eine kurze Erklärung, was man unter Ballaststoffen versteht, dann Informationen, u.a welche Arten es gibt, welche Wirkungen auftreten sowie in welchen Lebensmitteln sie vorkommen, und abschließend Lesetipps, die dem interessierten Leser zusätzliche Fachliteratur zum Thema an die Hand geben. Zusätzlich zu diesem Artikel findet sich eine Tabelle über ballaststoffreiche Lebensmittel, in der nicht nur die Lebensmittel genannt sind, sondern auch ihr jeweiliger Ballaststoff-Anteil (auf 100 g) angegeben ist. Man kann jedoch auch bewusst nach bestimmten Lebensmitteln suchen. So begegnen einem unter dem Stichwort „Kartoffel“ nicht nur grundlegende Informationen über Geschichte, Sorten und Inhaltsstoffe, sondern auch weitergehende Tipps zu Lagerung, Keimhemmung sowie zu kaloriensparender Zubereitung. Zusätzliche Informationen über Reifezeiten der verschieden Sorten sowie beispielsweise über Kalorien-, Eiweiß- und Fettanteil in bestimmten Kartoffeln bzw. Kartoffelerzeugnissen finden sich wieder übersichtlich in grafisch-tabellarischer Form. Doch das Buch bietet weit mehr als Informationen über Inhaltsstoffe, Nahrungsmittel und deren gesundheitsbewusste Zubereitung: Auch über Erkrankungen und ernährungstechnische Störungen gibt es in gewohnt fundierter und übersichtlicher Weise Auskunft. Außer den Stichwortartikeln bietet das Buch u.a. auch 21 ausführliche Artikel zu besonderen Themen, wie z.B. zu Essstörungen, Fertiggerichte und Gewichtsreduktion. Hierbei werden auf je zwei Doppelseiten die Hintergründe des jeweiligen Themas erläutert, eventuelle Probleme herausgestellt und Lösungsmöglichkeiten angeboten. In Form einer „Mindmap“ werden die wichtigsten Inhalten schließlich noch einmal stichpunktartig zusammengefasst. Auch hier fehlt es nicht an weiterführenden Lesetipps. Insgesamt kann man sagen, dass das Buch in allen Belangen sehr gut gelungen ist. Fachlich und inhaltlich bietet es ein sehr hohes Niveau, was dem Verständnis aber keinen Abbruch tut, da sämtliche Texte verständlich geschrieben sind und optische Hilfen zudem jederzeit dazu betragen, dass man sich den ein oder anderen Artikel gerne auch noch einmal mehr anschauen kann und möchte. Der Brockhaus Ernährung ist praktisch jedermann zu empfehlen – egal, ob man sich gezielt mit gesunder Ernährung beschäftigen oder sich ab und an über manche Themen schnell und umfassend informieren möchte.

Beim ersten Betrachten dieses Buch fällt besonders die anschauliche Gestaltung auf. Nicht nur der Einband, sondern auch die zahlreichen farbigen Tabellen, Fotos und Infokästen laden den Leser ein, sich intensiv mit dem Inhalt zu befassen. Die 3500 alphabetisch angeordneten Stichwortartikel sind strukturiert aufgebaut und gut zu lesen. So findet sich beispielsweise unter dem Stichwort „Ballaststoffe“ – alle Stichwörter der Übersichtlichkeit wegen durch grüne Schrift hervorgehoben – zuerst eine kurze Erklärung, was man unter Ballaststoffen versteht, dann Informationen, u.a welche Arten es gibt, welche Wirkungen auftreten sowie in welchen Lebensmitteln sie vorkommen, und abschließend Lesetipps, die dem interessierten Leser zusätzliche Fachliteratur zum Thema an die Hand geben. Zusätzlich zu diesem Artikel findet sich eine Tabelle über ballaststoffreiche Lebensmittel, in der nicht nur die Lebensmittel genannt sind, sondern auch ihr jeweiliger Ballaststoff-Anteil (auf 100 g) angegeben ist.

Man kann jedoch auch bewusst nach bestimmten Lebensmitteln suchen. So begegnen einem unter dem Stichwort „Kartoffel“ nicht nur grundlegende Informationen über Geschichte, Sorten und Inhaltsstoffe, sondern auch weitergehende Tipps zu Lagerung, Keimhemmung sowie zu kaloriensparender Zubereitung. Zusätzliche Informationen über Reifezeiten der verschieden Sorten sowie beispielsweise über Kalorien-, Eiweiß- und Fettanteil in bestimmten Kartoffeln bzw. Kartoffelerzeugnissen finden sich wieder übersichtlich in grafisch-tabellarischer Form.

Doch das Buch bietet weit mehr als Informationen über Inhaltsstoffe, Nahrungsmittel und deren gesundheitsbewusste Zubereitung: Auch über Erkrankungen und ernährungstechnische Störungen gibt es in gewohnt fundierter und übersichtlicher Weise Auskunft.

Außer den Stichwortartikeln bietet das Buch u.a. auch 21 ausführliche Artikel zu besonderen Themen, wie z.B. zu Essstörungen, Fertiggerichte und Gewichtsreduktion. Hierbei werden auf je zwei Doppelseiten die Hintergründe des jeweiligen Themas erläutert, eventuelle Probleme herausgestellt und Lösungsmöglichkeiten angeboten. In Form einer „Mindmap“ werden die wichtigsten Inhalten schließlich noch einmal stichpunktartig zusammengefasst. Auch hier fehlt es nicht an weiterführenden Lesetipps.

Insgesamt kann man sagen, dass das Buch in allen Belangen sehr gut gelungen ist. Fachlich und inhaltlich bietet es ein sehr hohes Niveau, was dem Verständnis aber keinen Abbruch tut, da sämtliche Texte verständlich geschrieben sind und optische Hilfen zudem jederzeit dazu betragen, dass man sich den ein oder anderen Artikel gerne auch noch einmal mehr anschauen kann und möchte. Der Brockhaus Ernährung ist praktisch jedermann zu empfehlen – egal, ob man sich gezielt mit gesunder Ernährung beschäftigen oder sich ab und an über manche Themen schnell und umfassend informieren möchte.

geschrieben am 14.03.2009 | 378 Wörter | 2492 Zeichen