Pommes de luxe Als die Spanier im 16. Jahrhundert von ihren Reisen in die Neue Welt zahlreiche ihnen bisher unbekannte Pflanzen und Früchte nach Europa mitbrachten, wussten sie offenbar noch nicht, wie bedeutsam eine ihrer Entdeckungen werden würde. Denn neben Tomaten, Bohnen, Paprika und Mais erlangte insbesondere eine von ihnen mitgeführte Erdknolle in Europa eine große Bedeutung. Zunächst als reine Zier- und Heilpflanze gehalten, wurde erst im 17. Jahrhundert das wahre Potential der Kartoffelpflanze als Nahrungsquelle erkannt und entwickelte sich mit den Jahren von jenem Arme-Leute-Essen zu jener kulinarischen Köstlichkeit, die heute jeder kennt und fast jeder liebt. So lässt sie die Kartoffel braten, kochen und backen, doch erst zu Pommes frites verarbeitet, trat sie seit den frühen 1950er Jahren ihren globalen Siegeszug an. Bei Jung und Alt beliebt, lassen sich die goldbraun frittierten Stäbchen jedoch nicht nur in den Tiefkühlregalen der Supermärkte oder in den zahlreichen Schnellrestaurants entdecken. Vielmehr laden zahlreiche Rezeptideen und raffinierte Kartoffelvariationen dazu ein, im Eigenversuch Pommes frites herzustellen. Wie das geht und welche Hilfsmittel dafür benötigt werden, lässt sich in der erst kürzlich erschienen Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag nachlesen. Neben einer Porzellanschale in Pommes-Pappschalenform aus der Manufaktur Ritzenhoff & Breker und einem Edelstahlpicker besteht die Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag aus einem 80 Seiten umfassenden Rezeptbuch, in welchem sich viel Neues abseits von „Pommes rot-weiß“ entdecken lässt. So finden sich auf den textuell nicht überladenen, jedoch informativen und mit zahlreichen Farbfotos versehenen Seiten neben den eigentlichen Rezeptideen auch Einführungen zu den verschiedenen Kartoffelsorten (Agria, Gala, Marabel, Bintje, Cheyenne und Vitelotte), den Fetten und Ölen für das Frittieren, Informationen zu den verschiedenen Salzen und Rezeptvorschläge zur Herstellung von eigenen Dips und Saucen. Dabei ist jedes der in diesem Buch aufgeführten Rezepte mit den entsprechenden Informationen zu den Zutaten versehen, sowie mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und einem Farbfoto. In dem Kapitel „Pommes-Architektur“ lassen sich Rezepte finden für Pommes klassisch, Pommes schlank, Pommes rund, Pommes aufgepoppt, Pommes dynamisch gewickelt, Pommes endlos, Pommes schwungvoll verdreht und Pommes innovativ. In dem Kapitel „Saucen“ finden sich neben klassischen Rezepten für Ketchup und Mayonnaise auch zahlreiche exotische Saucen wie Paprika-Buttermich-Dip, Cashew-Oliven-Dip, Paprika-Dip und Erdnuss pikant. In dem Kapitel „Rezepte“ finden sich wiederum Rezeptvorschläge wie man Pommes frites noch genießen konnte, wenn nicht pur. So zum Beispiel als überbackene Pommes, Fladenbrot mit Pommes, Pommes Con Chili und natürlich Pommes Burger. In dem Kapitel „Gemüse“ geht es stattdessen um eine andere Form der Pommes, denn nicht nur Kartoffel lassen sich frittieren. Besonders geeignet sind auch stärkereiche oder feste Gemüsesorten. Auch hier werden entsprechende Rezeptvorschläge genannt wie Süßkartoffelpommes, Selleriepommes oder Fastnachtpommes mit Dörrobst. Die Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag erweist sich bei näherer Durchsicht als gelungene Geschenkidee oder informative Ergänzung der heimischen Küche. Doch zu beachten ist, dass die einzelnen Rezeptvorschläge nur dann verwirklicht werden können, wenn man über eine Fritteuse besitzt, sowie weitere kleine Gerätschaften, um die Kartoffeln in Form bringen zu können.

Als die Spanier im 16. Jahrhundert von ihren Reisen in die Neue Welt zahlreiche ihnen bisher unbekannte Pflanzen und Früchte nach Europa mitbrachten, wussten sie offenbar noch nicht, wie bedeutsam eine ihrer Entdeckungen werden würde. Denn neben Tomaten, Bohnen, Paprika und Mais erlangte insbesondere eine von ihnen mitgeführte Erdknolle in Europa eine große Bedeutung.

Zunächst als reine Zier- und Heilpflanze gehalten, wurde erst im 17. Jahrhundert das wahre Potential der Kartoffelpflanze als Nahrungsquelle erkannt und entwickelte sich mit den Jahren von jenem Arme-Leute-Essen zu jener kulinarischen Köstlichkeit, die heute jeder kennt und fast jeder liebt. So lässt sie die Kartoffel braten, kochen und backen, doch erst zu Pommes frites verarbeitet, trat sie seit den frühen 1950er Jahren ihren globalen Siegeszug an. Bei Jung und Alt beliebt, lassen sich die goldbraun frittierten Stäbchen jedoch nicht nur in den Tiefkühlregalen der Supermärkte oder in den zahlreichen Schnellrestaurants entdecken. Vielmehr laden zahlreiche Rezeptideen und raffinierte Kartoffelvariationen dazu ein, im Eigenversuch Pommes frites herzustellen. Wie das geht und welche Hilfsmittel dafür benötigt werden, lässt sich in der erst kürzlich erschienen Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag nachlesen.

Neben einer Porzellanschale in Pommes-Pappschalenform aus der Manufaktur Ritzenhoff & Breker und einem Edelstahlpicker besteht die Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag aus einem 80 Seiten umfassenden Rezeptbuch, in welchem sich viel Neues abseits von „Pommes rot-weiß“ entdecken lässt. So finden sich auf den textuell nicht überladenen, jedoch informativen und mit zahlreichen Farbfotos versehenen Seiten neben den eigentlichen Rezeptideen auch Einführungen zu den verschiedenen Kartoffelsorten (Agria, Gala, Marabel, Bintje, Cheyenne und Vitelotte), den Fetten und Ölen für das Frittieren, Informationen zu den verschiedenen Salzen und Rezeptvorschläge zur Herstellung von eigenen Dips und Saucen. Dabei ist jedes der in diesem Buch aufgeführten Rezepte mit den entsprechenden Informationen zu den Zutaten versehen, sowie mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und einem Farbfoto.

In dem Kapitel „Pommes-Architektur“ lassen sich Rezepte finden für Pommes klassisch, Pommes schlank, Pommes rund, Pommes aufgepoppt, Pommes dynamisch gewickelt, Pommes endlos, Pommes schwungvoll verdreht und Pommes innovativ. In dem Kapitel „Saucen“ finden sich neben klassischen Rezepten für Ketchup und Mayonnaise auch zahlreiche exotische Saucen wie Paprika-Buttermich-Dip, Cashew-Oliven-Dip, Paprika-Dip und Erdnuss pikant. In dem Kapitel „Rezepte“ finden sich wiederum Rezeptvorschläge wie man Pommes frites noch genießen konnte, wenn nicht pur. So zum Beispiel als überbackene Pommes, Fladenbrot mit Pommes, Pommes Con Chili und natürlich Pommes Burger. In dem Kapitel „Gemüse“ geht es stattdessen um eine andere Form der Pommes, denn nicht nur Kartoffel lassen sich frittieren. Besonders geeignet sind auch stärkereiche oder feste Gemüsesorten. Auch hier werden entsprechende Rezeptvorschläge genannt wie Süßkartoffelpommes, Selleriepommes oder Fastnachtpommes mit Dörrobst.

Die Buchbox „Pommes de luxe“ aus dem Heel-Verlag erweist sich bei näherer Durchsicht als gelungene Geschenkidee oder informative Ergänzung der heimischen Küche. Doch zu beachten ist, dass die einzelnen Rezeptvorschläge nur dann verwirklicht werden können, wenn man über eine Fritteuse besitzt, sowie weitere kleine Gerätschaften, um die Kartoffeln in Form bringen zu können.

geschrieben am 24.02.2015 | 481 Wörter | 3139 Zeichen